Bio Schwarzer Knoblauch

Beschreibung

Greenohut Bio Schwarzer Knoblauch

Unser Knoblauch wird umweltfreundlich in Spanien, mit Rücksicht auf die Wasser Ressourcen angebaut.

Liebevoll geerntete und verarbeitet.

NATÜRLICH & HOCHWERTIG: Vegan, Laktosefrei, Glutenfrei, Ohne Gentechnik (GMO Frei), Ohne Zuckerzusatz, Ohne Farbstoffe, -Geschmacksverstärke, -Konservierungsmittel 

Der Schwarze Knoblauch ist besser bekömmlich für Magen und Darm als die weiße Knolle. 

In der Sterneküche ist der schwarze Knoblauch seit längerer Zeit äußerst beliebt und Zutat zahlreicher Rezepte: Roh oder gekocht eignet er sich als Grundzutat für Marinaden und Soßen, er passt perfekt zu Fleisch- und Fischgerichten, zu Nudeln oder auf Pizza.

Das passiert bei der Fermentationvon Schwarzem Knoblauch: 

Über mehrere Wochen werden die gesäuberten, aber ganzen Knoblauchknollen in Kammern bei einer Luftfeuchtigkeit von etwa 80 Prozent und einer Temperatur von 70 Grad Celsius fermentiert. 

Dabei werden der enthaltene Zucker und die Aminosäuren zu sogenannten Melanoidinen umgewandelt. 

Das sind Bräunungsstoffe, die den Knollen die schwarze Farbe verleihen und dafür sorgen, dass der Knoblauch milder und süßlicher schmeckt als weißer Knoblauch. 

Richtig gereift ist der schwarze Knoblauch meist erst bis zu 90 Tage nach der Fermentation und kommt dann zu uns. 

Wie der weiße Knoblauch enthält der schwarze Knoblauch Schwefelverbindungen. Jedoch sind diese fettlöslich und werden nach dem Verzehr nicht über die Haut oder den Atem ausgeschieden.